Per festeggiare la fine dell'anno, lo chef Julien Hennote e la pastry chef Clara Boissay, circondati dai loro team, hanno creato un menu festivo da asporto:
Foie gras, foie gras marbré, capesante, ravioli di astice blu, ventrèche di tonno rosso, tronchetto di Yule...
Prodotti eccezionali, selezionati con cura e preparati con la competenza di Castelbrac.
Ordini: fino al 20 dicembre
Ritiro: 23 dicembre, tra le 14.00 e le 18.00
Preparate la tavola e il gioco è fatto.
Dal 6 aprile 2025, venite a scoprire il nostro nuovo Tea Time, un appuntamento gastronomico da non perdere. Questa offerta esclusiva, che fonde sottilmente l'eredità britannica e le tradizioni gastronomiche bretoni, sarà disponibile tutti i giorni nel Salon Charcot dalle 15.00 alle 18.00. Creato da Clara Boissay, il nostro Capo Pasticcere, e Julien Hennote, chef del Castelbrac, premiato con una stella Michelin, questo menu vi invita a gustare una raffinata selezione di tre piatti salati, cinque piatti dolci e bevande calde. È inoltre possibile accompagnare la merenda con un bicchiere di Champagne, a un costo aggiuntivo. nIl Tea Time sarà disponibile solo su prenotazione, per un'esperienza esclusiva in un ambiente eccezionale.
Siamo molto orgogliosi di presentare questo bellissimo libro di cucina "Mathurin Méheut, Contempler et cuisiner la mer avec Julien Hennote" pubblicato da Editions Ouest France, in vendita nelle librerie e a Castelbrac.\nIl libro che avete tra le mani è stato immaginato a partire dal mondo e dai valori di Mathurin Méheut, raccontati da Gilles Baratte. Lo chef Julien Hennote e la designer culinaria Virginie Bregeon hanno sviluppato ricette ispirate a questi valori, utilizzando frutti di mare che rispettano il ritmo delle stagioni e i periodi di riproduzione dei pesci. Lasciatevi dunque guidare, tra un disegno di Méheut e un piatto ricco di sapori iodati... Ovunque vi troviate, ovunque viviate, sentirete l'"ANIMA DELLA BRITANNIA"\nEstratto da Carole Gaessler, giornalista.
Siamo lieti di condividere con voi la notizia che Pourquoi Pas ha ottenuto la stella nella Guida MICHELIN 2023. Desideriamo congratularci con lo chef Julien Hennote e il suo team.
"Sono sinceramente felice della fiducia che ci è stata accordata. Molti di noi hanno lavorato duramente per raggiungere questo risultato. Vorrei ringraziare tutti, soprattutto i nostri ospiti. Per loro abbiamo a cuore di mantenere la luminosità della nostra stella".
- Lo chef, Julien Hennote.
Congratulazioni anche a Sophie Bannier, la nostra direttrice, per la sua visione, fin dal suo arrivo, di offrire una firma gastronomica eccezionale al ristorante Pourquoi Pas.
Our Chef Julien Hennote was one of the guests of the France3 program "Vous êtes formidable" last Monday at 10:30 am. After a season dedicated to the great Breton men and women, this year the show highlighted the great towns of our territory and through them, those who make them live.
The show was dedicated to Dinard. Julien Hennote was accompanied by Martine Guénégant, deputy for communication and outreach of the city of Dinard, Alice Cléon, architect-engineer, author of the book "Villas de Dinard" and Stéphane Mordelles, producer of chouchen and wine merchant.
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