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Entdecken Sie ab dem 14. Juli das neue Sommerangebot der Bar de l'Aquarium: das „Lobster & Chips“, eine kulinarische Neuinterpretation des traditionellen Fish & Chips, kreiert von unserem Küchenchef Julien Hennote. Eine raffinierte Kreation mit Meeresaromen auf der Basis von Hummer, dem Wahrzeichen unserer Küsten, die Sie mit Blick auf das Meer genießen können. Denken Sie daran, Ihren Tisch zu reservieren, um diese kulinarische Auszeit zu genießen, die bis zum 23. August angeboten wird.

Der Blick eines digitalen Kunsthandwerkers auf einen außergewöhnlichen Ort in Dinard.

Das Studio des Arts Numériques mit Sitz in Vern-sur-Seiche hat kürzlich ein bemerkenswertes Video gedreht, das die einzigartige Atmosphäre von Castelbrac beleuchtet, einem 5-Sterne-Hotel auf den Klippen von Dinard mit Blick auf die Baie du Prieuré und die Côte d’Émeraude. Eine Arbeit von großer Präzision, bei der technische Meisterschaft auf Handwerkskunst trifft: Lichtspiele, subtile Bewegungen, Liebe zum Detail – all dies, um die Seele eines geschichtsträchtigen Ortes zum Vorschein zu bringen.

Die Bretagne mit ihren wilden Küsten und atemberaubenden Landschaften ist ein ideales Reiseziel für Liebhaber des Meeres und der Gastronomie. Wenn Sie ein köstliches Essen mit einer außergewöhnlichen Kulisse verbinden möchten, sind Sie hier genau richtig! In diesem Artikel stellen wir Ihnen die besten Restaurants vor, in denen Sie gehobene Küche genießen und gleichzeitig einen spektakulären Blick auf das Meer bewundern können.

Castelbrac: „Dieses luxuriöse Hotel befindet sich in einem historischen Anwesen mit Charakter in Dinard und bietet einen der schönsten Ausblicke auf die Smaragdküste. Elegante Zimmer, ein Außenpool und ein Gourmetrestaurant bilden einen außergewöhnlichen Rahmen. Eine ideale Adresse für einen Aufenthalt im Zeichen der Raffinesse.“

In Dinard lässt die Villa Isis den Geist der Ferienhäuser der 1970er Jahre neu aufleben. Sie ist mit Castelbrac verbunden, bewahrt dabei jedoch die Privatsphäre einer exklusiven Adresse und empfängt Familien und Freunde in einer Atmosphäre, die ganz im Zeichen des Lichts, des Meeres und der Lebensart der Smaragdküste steht.

Der blaue Hummer, das Juwel der Smaragdküste, erwartet Sie bis zum 31.10. im „Pourquoi Pas“, dem Sternerestaurant in Castelbrac.

Entdecken Sie die ganze Feinheit und Raffinesse des Hummers von unseren Küsten, interpretiert von Julien Hennote, bei einer delikaten und schmackhaften kulinarischen Reise in fünf Gängen.

Zwischen Steilküsten, unberührten Inseln und malerischen Häfen beherbergt die Bretagne außergewöhnliche Hotels, in denen Eleganz und Authentizität Hand in Hand gehen. Hier sind zehn reizvolle Adressen für einen Kurzurlaub, von Saint-Briac bis Belle-Île.

Um das Jahresende zu feiern, stellen Chefkoch Julien Hennote und Konditormeisterin Clara Boissay, umgeben von ihren Teams, ein festliches Menü zum Mitnehmen zusammen:

Gänseleber, Gänselebermarmor, Jakobsmuscheln, Raviole vom Blauen Hummer, Bauchfleisch vom Roten Thunfisch, Weihnachtsscheiterhaufen...

Außergewöhnliche Produkte, die sorgfältig ausgewählt und mit dem Know-how von Castelbrac zubereitet werden.

Bestellungen: bis zum 20. Dezember.

Abholung: am 23. Dezember, zwischen 14 und 18 Uhr.

Einen Tisch decken und fertig!

Ab dem 6. April 2025 können Sie unsere neue Tea Time entdecken, ein Feinschmeckertreffen, das Sie nicht verpassen sollten. Dieses exklusive Angebot, das auf subtile Weise britisches Erbe und bretonische gastronomische Traditionen miteinander verbindet, wird Ihnen täglich von 15:00 bis 18:00 Uhr im Salon Charcot angeboten.
Dieses Angebot wurde von Clara Boissay, unserer Chefin Pâtissière, und Julien Hennote, Chefkoch des Sterne-Tisches Castelbrac, zusammengestellt und lädt Sie zu einer raffinierten Auswahl von drei herzhaften und fünf süßen Stücken sowie heißen Getränken ein. Gegen einen Aufpreis können Sie zu Ihrem Snack auch ein Glas Champagner genießen.Die Tea Time ist nur mit Reservierung zugänglich und bietet Ihnen ein exklusives Erlebnis in einem außergewöhnlichen Rahmen.

Wir sind sehr stolz darauf, Ihnen dieses schöne Kochbuch "Mathurin Méheut, Contempler et cuisiner la mer avec Julien Hennote" vom Verlag Editions Ouest France vorstellen zu können, das in Buchhandlungen und bei Castelbrac.\" Das Buch, das Sie in Ihren Händen halten, wurde ausgehend von der Welt und den Werten von Mathurin Méheut, die von Gilles Baratte erzählt wurden, konzipiert. Der Chefkoch Julien Hennote und die Food-Designerin Virginie Bregeon haben Rezepte entwickelt, die sich daran orientieren, mit Meeresprodukten, die den Rhythmus der Jahreszeiten und die Laichzeiten der Fische respektieren. Lassen Sie sich also führen, reisen Sie zwischen einer Zeichnung von Méheut und einem Gericht voller jodhaltiger Aromen... Wo auch immer Sie sind, wo auch immer Sie wohnen, Sie werden dann voll und ganz "DIE SEELE DER BRETAGNE"\Extrakt von Carole Gaessler, Journalistin.

Wir freuen uns, Ihnen mitteilen zu können, dass das Pourquoi Pas mit einem Stern im MICHELIN Guide 2023 ausgezeichnet wurde. Wir möchten Chefkoch Julien Hennote und seinem Team gratulieren.

"Ich freue mich aufrichtig über das Vertrauen, das uns entgegengebracht wird. Viele von uns haben hart gearbeitet, um dies zu erreichen. Ich möchte mich bei allen bedanken, vor allem bei unseren Gästen. Für sie liegt es uns am Herzen, den Glanz unseres Sterns zu erhalten".

- Der Küchenchef, Julien Hennote.

Herzlichen Glückwunsch auch an Sophie Bannier, unsere Direktorin, für ihre Vision, seit ihrer Ankunft dem Restaurant Pourquoi Pas eine außergewöhnliche gastronomische Handschrift zu verleihen.

Our Chef Julien Hennote was one of the guests of the France3 program "Vous êtes formidable" last Monday at 10:30 am. After a season dedicated to the great Breton men and women, this year the show highlighted the great towns of our territory and through them, those who make them live.

The show was dedicated to Dinard. Julien Hennote was accompanied by Martine Guénégant, deputy for communication and outreach of the city of Dinard, Alice Cléon, architect-engineer, author of the book "Villas de Dinard" and Stéphane Mordelles, producer of chouchen and wine merchant.

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