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La tendresse se savoure à Castelbrac autour d'un brunch à offrir et partager pour la Fête des Mères. Nous vous donnons rendez-vous pour un moment joyeux, convivial et savoureux. Un florilège de recettes salées et sucrées concoctées dans les cuisines gastronomiques du Pourquoi Pas.

Au menu : cocktail des mamans, viennoiseries, œufs à la coque et caviar d'Aquitaine, carpaccio de poulpe, poissons marinés et fumés, côte de bœuf de race au barbecue, raviole de langoustine, pavlova à la rhubarbe, fraisier, tarte aux fruits de saison...

Plongez dans l'élégance et le glamour des années 20 lors de notre soirée Gatsby jeudi 29 mai à Castelbrac. Laissez-vous séduire par le rythme envoûtant des musiciens Toi & Moi Music qui vous transporteront dans une époque de fête de et de sophistication.

A cette occasion exceptionnelle, le Chef Julien Hennote vous propose son menu signature autour du homard, une véritable symphonie de saveurs qui ravira vos papilles.

À partir du 6 avril 2025, venez découvrir notre nouveau Tea Time, un rendez-vous gourmand à ne pas manquer. Cette offre exclusive, qui mêle subtilement héritage britannique et traditions gastronomiques bretonnes, vous sera proposée tous les jours au Salon Charcot de 15h à 18h.

Élaborée par Clara Boissay, notre Cheffe Pâtissière, et Julien Hennote chef de la table étoilée du Castelbrac, cette formule vous invite à savourer une sélection raffinée de trois pièces salées, cinq pièces sucrées, ainsi que des boissons chaudes. Vous pourrez également accompagner votre collation d’une coupe de Champagne, moyennant un supplément.

Le Tea Time sera accessible uniquement sur réservation, pour une expérience exclusive dans un cadre exceptionnel.

Nous sommes très fiers de vous présenter ce beau livre de recettes « Mathurin Méheut, Contempler et cuisiner la mer avec Julien Hennote » aux Editions Ouest France, en vente dans les librairies et au Castelbrac.

« L’ouvrage que vous avez entre les mains a été imaginé à partir de l’univers et des valeurs de Mathurin Méheut, racontés par Gilles Baratte. Le Chef Julien Hennote et la designer culinaire Virginie Bregeon ont élaboré des recettes s’en inspirant, avec des produits de la mer qui respectent le rythme des saisons et les périodes de reproduction des poissons. Alors laissez-vous guider, voyagez entre un dessin de Méheut et un plat rempli de saveurs iodées... Où que vous soyez, où que vous habitiez, vous sentirez alors pleinement « L’ÂME DE LA BRETAGNE »

Extrait de Carole Gaessler, journaliste.

Nous sommes heureux de partager avec vous la nouvelle : le Pourquoi Pas se voit confirmer son étoile au Guide MICHELIN 2024. Nous exprimons toutes nos félicitations au Chef Julien Hennote et à ses équipes.

" Je suis sincèrement ravi de la confiance qui nous est renouvelée. Nous sommes nombreux à œuvrer pour cela. Que tous soient remerciés, nos convives les premiers. Pour eux nous avons à cœur d'entretenir l'éclat de notre étoile "

- Le Chef, Julien Hennote.

Bravo également à Sophie Bannier, notre Directrice, pour sa vision, dès son arrivée, d'offrir une signature gastronomique d'exception au restaurant Pourquoi Pas.

Notre Chef Julien Hennote était l’un des invités de l’émission de France3 « Vous êtes formidable » lundi 27 septembre à 10h30. Après une saison consacrée aux bretons et aux bretonnes formidables, l’émission a mis en lumière cette année les communes formidables de notre territoire et à travers elles, celles et ceux qui les font vivre.

L’émission était donc consacrée à Dinard. Julien Hennote était accompagné de Martine Guénégant, adjointe à la communication et au rayonnement de la ville de Dinard, d’Alice Cléon, architecte-ingénieur, auteure du livre "Villas de Dinard" et de Stéphane Mordelles, producteur de chouchen et caviste.

Vous avez manqué l'émission ? Retrouvez-la dans le lien suivant