À partir du 14 juillet, découvrez la nouvelle suggestion estivale du Bar de l'Aquarium : le "Lobster & Chips", une réinterprétation gourmande du traditionnel fish & chips imaginée par notre Chef Julien Hennote. Une création iodée et raffinée à base de homard, produit emblématique de nos Côtes, à savourer face à la mer. Pensez à réserver votre table pour profiter de cette parenthèse gourmande, disponible jusqu'au 23 août.
Un regard d’artisan numérique sur un lieu d’exception à Dinard.
Le Studio des Arts Numériques, basé à Vern‑sur‑Seiche, a récemment réalisé une vidéo remarquable mettant en lumière l’atmosphère singulière de Castelbrac, hôtel 5 étoiles posé sur la falaise de Dinard, face à la baie du Prieuré et à la Côte d’Émeraude. Un travail d’une grande précision, où la maîtrise technique rejoint l’artisanat : jeu de lumière, mouvements subtils, sens du détail, pour révéler l’âme d’un lieu chargé d’histoire.
La Bretagne, avec ses côtes sauvages et ses paysages à couper le souffle, est une destination idéale pour les amoureux de la mer et de la gastronomie. Si vous cherchez à allier un repas savoureux à un cadre exceptionnel, vous êtes au bon endroit ! Dans cet article, nous vous dévoilons les meilleurs restaurants où vous pourrez savourer une cuisine raffinée tout en profitant d’une vue spectaculaire sur l’océan.
Castelbrac : "Installé dans une ancienne demeure de caractère à Dinard, ce luxueux hôtel offre l’une des plus belles vues de la Côte d’Émeraude. Chambres élégantes, piscine extérieure et restaurant gastronomique composent un cadre exceptionnel. Une adresse idéale pour un séjour placé sous le signe du raffinement."
À Dinard, la Villa Isis réinterprète l’esprit des maisons de vacances des années 1970. Reliée à Castelbrac tout en conservant l’intimité d’une adresse privée, elle accueille familles et amis dans une atmosphère tournée vers la lumière, la mer et l’art de vivre de la côte d’Émeraude.
Le homard bleu, joyau de la Côte d’Emeraude, vous donne rendez-vous au Pourquoi Pas jusqu'au 31/10, à la table étoilée de Castelbrac.
Découvrez toute la subtilité et le raffinement du homard de nos côtes, interprété par Julien Hennote, autour d’une balade gustative délicate et savoureuse en 5 temps.
Entre falaises, îles sauvages et ports de caractère, la Bretagne abrite des hôtels d'exception où élégance rime avec authenticité. Voici dix adresses de charme pour s'évader, de Saint-Briac à Belle-Île.
Cette distinction récompense le travail passionné de nos Chefs Julien Hennote en cuisine et Clara Boissay en pâtisserie, notre responsable restauration Pierrick Pradel et de l’ensemble des équipes en cuisine et au service, qui œuvrent chaque jour à offrir à nos convives une expérience gastronomique unique face à la mer.
Cette reconnaissance s’inscrit également dans la vision portée par Sophie Bannier, Directrice de Castelbrac, qui souhaite depuis son arrivée faire du restaurant Pourquoi Pas une signature gastronomique bretonne incontournable.
Toute l’équipe de Castelbrac se réjouit de partager cette distinction avec ses convives et de continuer à écrire, saison après saison, une histoire gastronomique d’excellence face à la mer.
Castelbrac a l’honneur d’annoncer que notre Chef a été convié à la Cérémonie Michelin 2026, qui se tiendra prochainement à Monaco. Cette invitation, adressée aux professionnels dont le travail est suivi avec attention par le Guide, représente un moment important dans la vie d’une maison.
Fidèles à notre esprit de discrétion et d’humilité, nous accueillons cette convocation comme une reconnaissance du travail quotidien mené en cuisine et en salle, au service d’une expérience sincère et soignée.
Toute l’équipe accompagnera cet événement avec enthousiasme et sérénité, dans le respect du rituel Michelin et de ses annonces officielles.
Après une fermeture hivernale du 6 janvier au 6 février, Castelbrac a le plaisir d’annoncer sa réouverture et d’accueillir à nouveau ses hôtes dans un cadre encore plus raffiné. Cette pause annuelle a été l’occasion de mener plusieurs travaux d’embellissement afin de préserver l’exigence de confort et d’élégance qui caractérise la maison.
À l’occasion de notre réouverture hivernale, Castelbrac enrichit son expérience bien être en accueillant la maison Yon Ka, marque française emblématique de soins phyto aromatiques.
Dès le 6 février, nos deux suites bien être proposeront une nouvelle sélection de rituels et de produits signés Yon Ka, alliant naturalité, efficacité et sensorialité.
Cette collaboration s’inscrit dans notre volonté d’offrir à nos hôtes des moments de détente toujours plus personnalisés, enveloppants et profondément ressourçants.
Un nouvel art du soin, en parfaite harmonie avec l’esprit de douceur et de sérénité de Castelbrac.
À partir d'avril, venez découvrir notre nouveau Tea Time, un rendez-vous gourmand à ne pas manquer. Cette offre exclusive, qui mêle subtilement héritage britannique et traditions gastronomiques bretonnes, vous sera proposée tous les jours au Salon Charcot de 15h à 18h.
Élaborée par Clara Boissay, notre Cheffe Pâtissière, et Julien Hennote chef de la table étoilée du Castelbrac, cette formule vous invite à savourer une sélection raffinée de trois pièces salées, cinq pièces sucrées, ainsi que des boissons chaudes. Vous pourrez également accompagner votre collation d’une coupe de Champagne, moyennant un supplément.
Le Tea Time sera accessible uniquement sur réservation, pour une expérience exclusive dans un cadre exceptionnel.
Nous sommes très fiers de vous présenter ce beau livre de recettes « Mathurin Méheut, Contempler et cuisiner la mer avec Julien Hennote » aux Editions Ouest France, en vente dans les librairies et au Castelbrac.
« L’ouvrage que vous avez entre les mains a été imaginé à partir de l’univers et des valeurs de Mathurin Méheut, racontés par Gilles Baratte. Le Chef Julien Hennote et la designer culinaire Virginie Bregeon ont élaboré des recettes s’en inspirant, avec des produits de la mer qui respectent le rythme des saisons et les périodes de reproduction des poissons. Alors laissez-vous guider, voyagez entre un dessin de Méheut et un plat rempli de saveurs iodées... Où que vous soyez, où que vous habitiez, vous sentirez alors pleinement « L’ÂME DE LA BRETAGNE »
Extrait de Carole Gaessler, journaliste.
Nous sommes heureux de partager avec vous la nouvelle : le Pourquoi Pas se voit confirmer son étoile au Guide MICHELIN 2024. Nous exprimons toutes nos félicitations au Chef Julien Hennote et à ses équipes.
" Je suis sincèrement ravi de la confiance qui nous est renouvelée. Nous sommes nombreux à œuvrer pour cela. Que tous soient remerciés, nos convives les premiers. Pour eux nous avons à cœur d'entretenir l'éclat de notre étoile "
- Le Chef, Julien Hennote.
Bravo également à Sophie Bannier, notre Directrice, pour sa vision, dès son arrivée, d'offrir une signature gastronomique d'exception au restaurant Pourquoi Pas.
Notre Chef Julien Hennote était l’un des invités de l’émission de France3 « Vous êtes formidable » lundi 27 septembre à 10h30. Après une saison consacrée aux bretons et aux bretonnes formidables, l’émission a mis en lumière cette année les communes formidables de notre territoire et à travers elles, celles et ceux qui les font vivre.
L’émission était donc consacrée à Dinard. Julien Hennote était accompagné de Martine Guénégant, adjointe à la communication et au rayonnement de la ville de Dinard, d’Alice Cléon, architecte-ingénieur, auteure du livre "Villas de Dinard" et de Stéphane Mordelles, producteur de chouchen et caviste.
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