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Castelbrac, ce sont aussi les femmes et les hommes qui orchestrent chaque jour, avec chaleur et humanité, la vie d’un établissement chargé d’histoire.

Incarnée par Sophie Bannier, Directrice Générale de Castelbrac, l’hospitalité et la qualité des relations humaines sont étayées par des valeurs essentielles : la bienveillance, l’empathie, la générosité, le respect et surtout le don de soi. Avec la volonté profonde et sincère de faire plaisir, Sophie s’attache chaque jour à ce que ces valeurs soient portées par son équipe.

Installé dans l’ancien poste d’observation du Muséum d’histoire naturelle, son nom fait référence au fameux navire du commandant Charcot. Ici, les tables sont disposées face à la mer. Le cadre est idyllique et l’ambiance est familiale.

Le chef travaille avec des producteurs locaux dans un souci de qualité et d’impact environnemental réduit.

Julien Hennote défend une cuisine locale et de terroir. Pour le chef, un restaurant doit être l’expression d’un territoire.

Si vous partagez ses valeurs, embarquez à bord du Pourquoi Pas !