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Castelbrac, ce sont aussi les femmes et les hommes qui orchestrent chaque jour avec chaleur et humanité cet établissement chargé d’histoire.

Incarnée par Sophie Bannier, Directrice Générale de Castelbrac, l’hospitalité s’appuie sur une forte dimension humaine. Fondée sur cinq notions essentielles : la bienveillance, l’empathie, la générosité, le respect et surtout le don de soi avec la volonté profonde de faire plaisir, elle s’attache chaque jour à ce que ces valeurs soient portées par son équipe.

Le restaurant gastronomique, le “Pourquoi Pas”,

Installé dans l’ancien poste d’observation du Muséum d’Histoire naturelle, son nom fait référence au fameux navire du Commandant Charcot. Les tables sont toutes orientées face à la mer. Le cadre est idyllique et l’ambiance est familiale.

Le chef travaille avec des producteurs locaux dans un soucis de qualité et d’impact environnemental réduit.

Julien Hennote défend une cuisine identitaire. Pour le chef, un restaurant doit être l’expression d’un territoire.

Si vous partagez ses valeurs, alors embarquez à bord du Pourquoi Pas !