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Restaurant Pourquoi Pas

POURQUOI PAS, le restaurant du Castelbrac : La mer, partout. En face Saint-Malo, une vue imprenable.

Le chef Julien Hennote, enfant du pays, propose pour le restaurant « Pourquoi Pas » une cuisine locale, marine et simple.
A 33 ans, né à Dinan Julien Hennote a vécu l'aventure dès le départ à bord du Castelbrac.
Du plus loin qu'il se souvienne, il a toujours eu envie de cuisiner. Parcours classique dans de belles maisons, puis deux ans en Polynésie. Retour au pays, juste au bon moment, pour s'impliquer avec passion dans le restaurant "POURQUOI PAS".

La philosophie de sa cuisine rejoint celle de l’esprit des lieux de Castelbrac qu’il résume par un mot : « la simplicité ». Derrière ce mot une grande exigence au niveau de la « qualité des produits » et du « circuit court ».

Ces deux critères sont le bon vecteur des saveurs : « ce qui m’intéresse c’est le goût ».
Soucieux de mettre en avant le terroir ainsi que la grande qualité des produits locaux, et dans une démarche de consommation raisonnée, il s'attache à choisir les meilleurs producteurs de la région, comme par exemple le pêcheur, Mr Orveillon pour ses Ormeaux & ses coquilles Saint-Jacques de plongée de la Baie de Saint-Malo.

L’essentiel de sa cuisine sera cependant tournée vers l’océan : « on est quasiment les pieds dans l’eau, on va mettre l’accent sur les produits de la mer. ».

La carte, courte, est synonyme de fraicheur préservée. Son contenu est renouvelé au fil des saisons, revisité au gré des produits qu’elles offrent. Trois entrées, trois plats de poisson et deux plats de viande : les combinaisons sont multiples et étonnantes pour le plaisir de vos Papilles. Les desserts imaginés par notre jeune pâtissier viennent clôturer la cérémonie avec douceur.

Le restaurant « Pourquoi Pas » : une carte élaborée à base de produits locaux de grande qualité.

Laissez-vous séduire par le choix des menus :

Le menu « Lord Hamilton » qui change chaque semaine selon la saison.
Le menu "Autour de la Saint Jacques" : faites-nous confiance et laissez-vous charmer par une déclinaison autour de la Coquille Saint Jacques pêchée en plongée.
Le menu "La Promenade Gourmande": nous avons imaginé une parenthèse culinaire mêlant les saveurs, textures et couleurs du terroir breton. Pour un moment harmonieux ce menu est établi pour l’ensemble des convives.

Le restaurant POURQUOI PAS est ouvert :

Du mardi au dimanche pour le déjeuner (12h15 – 13h30 dernier service)
Du mardi au samedi pour le diner (19h15 – 21h00 dernier service)
Le restaurant est fermé du 1er Octobre au 31 Mars les lundis et Dimanches soir.
Fermeture annuelle les lundis, mardis, mercredis et jeudis du 08/01 au 05/02/2018

Réservation au +33 2 99 80 3000
restauration@castelbrac.com

paris2015

Le restaurant POURQUOI PAS est ouvert :

Du mardi au dimanche pour le déjeuner (12h15 – 13h30 dernier service)

Du mardi au samedi pour le diner (19h15 – 21h00 dernier service)

Le restaurant est fermé du 1er Octobre au 31 Mars les lundis et Dimanches soir.

Fermeture annuelle les lundis, mardis, mercredis et jeudis du 08/01 au 05/02/2018